Čočkový salát s mrkví, rozinkami a slunečnicovými semínky

Ahoj Všem!

Dnes jsem si pro Vás připravila recept na rychlý a zdravý oběd. V kuchyni se snažím často experimentovat. Ať už zkouším úplně nové recepty nebo obohacuji ty starší. Nápad na tento salát vznikl během jednoho odpoledne, kdy jsme šly s kamarádkou na oběd do Pastvy. Tuhle restauraci určitě vyzkoušejte. Pastva je vegetariánská restaurace, která se nachází v Praze na Andělu. Polední meníčko si tu dáte za 120 Kč. 

Pamatuji si, že jako malá jsem čočku přímo nesnášela. Teď ji dávám pozvolna šanci a zařazuji ji do svého jídelníčku. Je pravda, že časem se chuťové buňky mění. Jsem zvědavá, kdy si najdu cestu k olivám :)

Budete potřebovat:
2 hrnky čočky
1 menší cibulka
2 lžíce olivového oleje
tofu

hrst rozinek

hrst slunečnicových semínek
mrkev (3 ks)
cherry rajčátka
paprika (podle chuti - nemusí být)
koření dle chuti (sůl, pepř, kari, špetku chilli)
balsamico
2 hrsti čerstvé petrželky

Příprava:

Čočku si den předem namočíme ve studené vodě. Poté čočku propláchneme, zalijeme ji čerstvou vodou a pozvolna ji uvaříme doměkka a scedíme. Na oleji si osmahneme cibulku, přidáme na plátky nastrouhanou mrkev a 5 minut podusíme. Pak přidáme do salátu čočku, rozdrobené tofu, nakrájená cherry rajčátka (můžeme přidat i papriku) a koření dle chuti. 

Nakonec do salátu přidáme rozinky, slunečnicová semínka a trochu nasekané petrželky. Vše promícháme a doladíme dle chuti balsamicem. 

Dobrou chuť!